Dary lasu, restauracja Stedsans in the Woods

Stedsans in the Woods to miejsce w Danii, nad jeziorem, gdzie dzika natura spotyka luksusowe posiłki, to miejsce odpoczynku ciała i wytchnienia dla duszy. Jedyna tego typu restauracja w Europie. Sezon zaczyna się tu wiosną. Wtedy to na mchu, pośród paproci w  szklarni o powierzchni 800 m²,  kucharze urządzają żywe laboratorium serwując najświeższe z możliwych składniki przetworzone w proste, piękne dania. Wyznaczają w ten sposób nowe standardy zrównoważonego rozwoju. W szklarni ustawiony jest także stół, przy którym ucztuje się w swobodnej przyjaznej atmosferze. Przeszkloną konstrukcję ogrzewa słońce, a wieczorami ciepło bijące z pieca. Wokół dojrzewają pomidory, zioła i sałata.  Kuchnia Stedsans in the Woods nie produkuje odpadów. Wszystkie resztki oddawane są zwierzętom, a woda wykorzystywana jest do podlewania warzywniaka.

Fot. Stine Christiansen, Charlotte Dupont, Line Thit Klein, Preston Drake

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

three − three =