Dzisiaj chciałabym się podzielić z wami przepisem, który znalazłam na cudownym kulinarnym blogu My New Roots www.mynewroots.orgTo danie w sam raz na zimniejsze, listopadowe dni – pachnące orientalnymi przyprawami, zdrowe, dodające energii na nadchodzącą zimę. Oto czego potrzebujemy do przygotowania Gulaszu z soczewicy z ryżem sezamowym.
składniki:
Soczewica
1 szklanka (185 g), czerwonej soczewicy,
2 łyżki (30 ml) oleju kokosowego
1 duża cebula, drobno posiekana
1 łyżeczka (6 g) soli
5 ząbków czosnku, startych
1 łyżka stołowa (13 g) startego świeżego imbiru
1 łyżka stołowa (4 g) startego kminku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
425 gramów posiekanych pomidorów
pokrojona cytryna
3 szklanki (700 ml) bulionu warzywnego
Posiekana kolendra, szalotka lub natka pietruszki do przybrania
Ryż
1 szklanka (200 g) brązowego ryżu
2 1/2 szklanki (600 ml) wody
3/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki (35 gram) nasion sezamu
Przygotowanie:
Wypłukać soczewicę pod zimną bieżącą wodą na sitku o drobnych oczkach, aż woda będzie czysta. Rozgrzać olej w rondelku na średnim ogniu do wrzenia. Dodać cebulę i sól i gotować, mieszając,aż będzie miękka i przezroczysta, około 5 minut. Dodać czosnek, imbir, kminek i cayenne. Gotować 1 minutę. Dodać pomidory, trzy plasterki cytryny i soczewicę. Doprowadzić całość do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 do 30 minut, aż soczewica zmięknie. Ryż opłukać pod zimną bieżącą wodą. Gotować na średnim ogniu przez 45 minut, aż ryż zmięknie, a cała woda została wchłonięta. Zdjąć ryż z ognia i pozostawić w spokoju na 10 minut. W międzyczasie uprażyć nasiona sezamu na patelni przez 5 minut na złoty kolor. Posypać sezamem ryż. Wycisnąć pozostałe plasterki cytryny na gulasz i doprawić solą do smaku. Podawać gulasz na ryżu sezamowym, posypany dodatkami. Uwaga: cebula może być zastąpiona cienko pokrojoną białą częścią pora.
via Knifolk