Składniki:
200 g niesolonych pistacji (może być ciut więcej, do przybrania)
120 g masła (plus łyżeczka na patelnię)
150 g cukru,
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
6 dużych żółtek
6 dużych białek
szczypta soli morskiej
120 ml śmietany kremówki
60 ml mascarpone
2 łyżki miodu
2 łyżki wody kwiatu pomarańczy
10 małych fig pokrojonych w ćwiartki
Przygotowanie:
1. Rozgrzać piekarnik do 180 ° C.
2. W mikserze połączyć pistacje, masło, 100 g cukru i wanilię. Pulsacyjnie miksować przez minutę do uzyskania gładkiej masy. Dodać żółtka, miksować aż połączą się z masą. Przełożyć masę pistacjową do dużej miski.
3.Ubić pianę z białek, gdy będzie na wpół ubita dodać sól. Dalej ubijać, wolno dodając 50 g cukru. Ubitą pianę ostrożnie połączyć z masą pistacjową.
4. Tortownicę (śr. 20 cm) posmarować masłem i wlać do niej ciasto. Piec około 25 minut. ciasto ostudzić (ok. 10 min), a potem przełożyć na papier i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Korzystając z miksera ubić śmietanę z mascarpone, miodem, wodą pomarańczową (ok. 3 min).
6. Posmarować ostygnięte ciasto kremem, ułożyć ćwiartki fig. Rozkruszyć kilka pistacji. Skropić miodem. Podawać natychmiast!
