Lato dobiega końca. Więc wykorzystajmy dni ładnej pogody i zjedzmy weekendowy, być może ostatni w tym sezonie lunch na tarasie. Podamy coś… zielonego. Dopóki liście na drzewach nie zmienią koloru na czerwone i żółte. Oto lista składników, które będą nam potrzebne do przygotowania jednej, dużej porcji.

2 średniej wielkości cukinie,
24 świeże cebulki perłowe
2 szklanki mrożonego groszku
3 łyżki posiekanej świeżej mięty
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki syropu klonowego
szczypta soli himalajskiej
pieprz

Cukinie pokroić w cienkie paseczki przypominające makaron. Włożyć do średniej wielkości miski i odstawić. Cebulki perłowe umieścić na sitku do gotowania na parze i przygotowywać przez 8-10 minut aż miejscami staną się przezroczyste. Dodać mrożonego groszku i przygotowywać na parze jeszcze przez 2 minuty, mieszając co minutę, by zapewnić równomierne gotowanie. Całość zdjąć z ognia i połowę przełożyć do niewielkiej miski. Drugą połowę zmiksować z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny oraz z syropem klonowym. Gładką, zmiksowaną masą polać ugotowany makaron z cukinii z groszkiem oraz cebulkami. Danie udekorować miętą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać ze schłodzonym chardonnay.

Fot. Sarah Britton