Dziś przepis na zimową, pożywną zupę warzywną. Będzie raz w sam do zaserwowania po niedzielnym rodzinnym spacerze. Pokocha ją i wasz facet i dzieciaki. Bo zakładam, że dziewczyny wezmą się za jej przygotowywanie. Jeśli macie ogródek, przygotujcie tę zupę w ogródku! Tak jak zaaranżowała to Sophie Hansen. To składniki na porcje dla 6-8 osób.

Składniki:
2 czerwone cebule obrane i pokrojone w kostkę,
1 brukiew, obrane i pokrojone w kostkę
1 pasternak, obrany i pokrojony w kostkę (ewentualnie pietruszka)
4 plastry wędzonego boczku pokrojonego w paski
2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
pół średniego selera, pokrojonego w kostkę
3 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
pęczek bazylii, drobno posiekany
2 puszki siekanych pomidorów (po 400 gr)
szklanka czerwonego wina
1 pęczek posiekanego bez łodyg szpinaku
750 ml bulionu z kurczaka lub wegetariańskiego
garść fregoli lub kaszy jęczmiennej perłowej
100 gram makaronu risoni
garść fasoli haricot lub innej białej fasoli

Przygotowanie:
W średnio wysokim garnku rozgrzać oliwę. Dodać warzywa, boczek, zgnieciony czosnek, drobno posiekane łodygi bazylii. Poddusić na małym ogniu aż zmiękną (około 15 minut). Dodać wywar z kurczaka lub warzyw, pomidory, następnie rozdrobnione liście szpinaku, włoszczyznę, fasolę, makaron i fregolę. Gotować na wolnym ogniu aż wszystkie składniki zmiękną (ok. 30 min). Udekorować bazylią. Podawać z płatkami parmezanu. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Fot. Sophie Hansen